Le  safran  au Maroc est cultivé dans les montagnes de l’atlas ; sa culture occupe des petites  parcelles, il  est  réputé pour  être  le meilleur du  monde.

La  ville de taliouine est  la capitale économique du safran, cette région produit prés de 3 tonnes par  an.

Une coopérative a été crée et dédiée entièrement à la production du safran, ou nous pouvons distinguer le vrai  safran du  faux.

Le  rôle de cet organe est de stabiliser les prés et les améliorer pour que les producteurs continuent de faire la culture du  safran.

Le projet est  ambitieux et  les résultats sont partout dans cette  région, les  familles continuent à cultiver le safran dans le plus pur respect  de la tradition.

Le safran  a sa place dans un monde ou la rentabilité passe avant tout.

Une vente en ligne est proposée pour  la vente du  safran d’Askaoune sur le site : http://www.maroc-safran.com .

Cette épice délicate est en effet issue d une plante vivace a floraison automnale, le crocus domestique ou crocus Sativus L.

Ce crocus Sativus appartient à la famille des irridacees, a la sous famille  des crocoidees

Le crocus carwriaghtiamus est l ancêtre le plus probable du crocus sativus, ce que confirment les analyses ADN.

Le pollen du crocus Sativus est stérile et ne génèrent pas de graines viables, ce qui rend cette espèce dépendante de l homme pour sa reproduction et la safran culture.

La floraison a lieu de début octobre au mi novembre, selon les régions d exploitations et les conditions météorologiques comme nous l indique le site www.maroc-safran.com

La safran production est assurée par des safrans producteurs du monde entier.

Le safran que nous dégustons passionnément est donc le produit d une jolie petite bleue dont la cueillette exclusivement manuelle s effectue toujours avant le lever du jour…